Sifon (vakuový přístroj)

Sifon je skleněný přístroj ze dvou kulatých baněk nasazených na sebe — a sledovat ho při práci je půlka zážitku. Jak se spodní baňka zahřívá, tlak páry vytlačí horkou vodu do horní části, kde se smíchá s kávou. Po odstavení zdroje tepla stáhne chladnoucí vzduch dole hotovou kávu zpátky dolů přes filtr. Výsledkem je čistý, aromatický šálek s hladkou, hedvábnou texturou. Je to metoda, která si žádá pozornost — na čase přípravy, teplotě i způsobu míchání kávy opravdu záleží. Ve specialty kavárnách se sifon často objevuje u výjimečných single origin zrn, kde se divadlo přípravy stává součástí celého okamžiku.