Datum pražení

Datum pražení je údaj na sáčku, který přesně říká, kdy zelená kávová zrna opustila pražič. Ve světě specialty kávy je čerstvost klíčová, protože káva hned po pražení přirozeně uvolňuje oxid uhličitý a pomalu ztrácí těkavá aromata. Nejlepší chuť plnou osobitých chuťových tónů má obvykle mezi dvěma týdny a zhruba třemi měsíci od tohoto data. Je dokonce dobré nechat zrna před přípravou pár dní odpočinout, aby se odplyňování uklidnilo. Zajímavé je, že káva se nezkazí ze dne na den jako mléko — jen postupně začne chutnat plošeji a víc po lepence.