Spařovací hlava

Spařovací hlava je těžký kovový díl vyčnívající z přední strany espresso kávovaru, do kterého barista zajistí páku naplněnou mletou kávou. V podstatě funguje jako velmi pokročilá a pevná sprcha, která rovnoměrně rozvádí horkou vodu pod tlakem po celé pevně upěchované vrstvě kávy. Tenhle díl je zásadní, protože voda musí na kávu dopadnout při dokonale stabilní teplotě, aby se přirozené chutě uzavřené v zrnech rozpustily rovnoměrně. Vyrábí se ze silné mosazi nebo oceli a funguje jako tepelná kotva, která zajistí, že voda během přípravy neztratí teplo. Při pohledu na práci baristy je vidět, že páku nechává zajištěnou ve spařovací hlavě skoro pořád, i když zrovna nepřipravuje kávu — prostě proto, aby kov nevychladl.