Páka (portafilter)

Páka je těžké kovové držadlo s vyjímatelným sítkem, které barista zajistí do espresso kávovaru. Funguje jako velmi pevné specializované síto, ve kterém se mletá káva pevně stlačí do rovné, stejnoměrné vrstvy. Kávovar pak přes tuhle stlačenou kávu protlačí pod vysokým tlakem horkou vodu a vyplaví všechny komplexní chutě rovnou do šálku. Při pohledu na práci baristy je vidět, že vnitřek sítka před každým jednotlivým shotem dočista vytře a vysuší. Dělá to proto, že i pár vlhkých zbytků mleté kávy z předchozí přípravy by mohlo snadno pokřivit chuť čerstvého espressa.