Cupping skóre

Cupping skóre je hodnocení kvality, které káva dostane během profesionální skupinové degustace. Pro začátečníka jsou na výsledku nejdůležitější chuťové tóny (přirozené chuťové asociace jako borůvky nebo mléčná čokoláda) spolu s kyselostí a vyvážeností. Výsledné skóre vychází ze stobodové stupnice a zrna musí získat alespoň 80 bodů, aby mohla být oficiálně označena jako specialty káva. Vyšší skóre znamená, že káva má méně chuťových vad a ukazuje čistší a osobitější charakter. V kavárně tahle čísla a popisy pomáhají baristům vybírat, jaká zrna nakoupit, a zároveň slouží jako jednoduché vodítko k tomu, co čekat v šálku.