Dekofeinace pomocí CO2

Metoda CO2 patří k nejmodernějším a nejšetrnějším způsobům, jak ze zelených kávových zrn odstranit kofein ještě dávno předtím, než se dostanou do pražírny. Zrna se při ní vloží do tlakové nádrže s oxidem uhličitým, díky čemuž se plyn chová podobně jako hustá kapalina. Tahle tekutina vyplaví jen kofein a všechny přirozené oleje i látky zodpovědné za krásnou chuť a aroma nechá úplně netknuté. Právě díky téhle přesnosti si specialty káva v bezkofeinové verzi udrží v šálku svůj bohatý charakter i přirozenou sladkost. Zajímavé je, že použitý oxid uhličitý se obvykle zachytí a recykluje, zatímco získaný kofein se často prodává výrobcům energetických nápojů.