Zelená káva

Zelená káva jsou syrová, nepražená semena kávové třešně, která přicházejí do pražírny rovnou z farem. V tomhle stavu vypadají a voní spíš jako čerstvý hrášek nebo sušená zrna než jako aromatická hnědá zrna, na která jsme zvyklí. Jsou neuvěřitelně tvrdá, hutná a dají se bezpečně skladovat mnoho měsíců, aniž by ztratila čerstvost. Teprve uvnitř pražicího stroje se pod intenzivním žárem promění a odemknou jedinečné chuťové tóny ukryté uvnitř. Zelená zrna jsou zároveň konečnou podobou, ve které káva opouští zemi původu, takže jsou tím nejdůležitějším měřítkem pro hodnocení farmářovy dřiny.