Channeling

Channeling je situace při přípravě, kdy si voda najde skrz mletou kávu cestu nejmenšího odporu místo toho, aby protékala rovnoměrně celou dávkou. Funguje to trochu jako rychlý potok, který si v písku vyhloubí úzkou rýhu, zatímco zbytek pískoviště zůstane úplně suchý. Protože voda vytáhne z jednoho jediného místa příliš mnoho látek, výsledný nápoj chutná drsně, kdežto nedotčená mletá káva svá přirozená aromata vůbec neuvolní. Šálek tak ztrácí vyváženost, je plochý a chybí mu přirozená sladkost. Aby takové skryté vodní kanálky vůbec nevznikly, baristé mletou kávu před začátkem přípravy vždycky pečlivě promíchají a zarovnají.