Barista

Barista je profesionál, který se specializuje na přípravu a podávání kávy a hlídá kvalitu v každém jednotlivém kroku od zrna po šálek. Ve světě specialty kávy je jeho role podobná roli průvodce: dobrý barista dokáže vysvětlit původ zrn, způsob zpracování, který zvolil farmář, i přirozené chuťové tóny, které se dají v nápoji objevit. Řídí přípravu, tedy získávání chuti z kávy pomocí vody, a pečlivě přitom ladí teplotu, stupeň mletí a čas. Místo aby jen mačkal tlačítka na kávovaru, kávu neustále ochutnává a upravuje recepturu tak, aby trefil dokonale vyvážený bod. Samo slovo pochází z italštiny, kde původně znamenalo prostě barmana, dnes se ale po celém světě používá pro skutečného kávového řemeslníka.