WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT — проста техніка, яка полягає в перемішуванні меленої кави в кошику для espresso інструментом із дуже тонких голок. Він працює як мініатюрні граблі й розбиває дрібні грудочки, що природно утворюються під час помелу. Якщо ці грудочки лишити, вода під тиском обійде їх і потече лише крізь пухкіші ділянки, а кава завариться нерівномірно. Прочісуючи мелену каву, ви домагаєтеся того, щоб вода проходила крізь неї з однаковим опором, і смак виходить гладким та збалансованим. Інструмент трохи схожий на голки для акупунктури, але встиг стати базовим кроком до стабільності за espresso-баром.