Wet hulled (Giling Basah)

Wet hulled-beredning, lokalt kallad Giling Basah, är en traditionell metod som odlare använder på plantagen för att hantera kaffefrukten och som framför allt finns i det regniga Indonesien. Frukten tas bort och det hårda, skyddande lagret runt bönan skalas av mycket tidigt, medan fröet fortfarande är ganska mjukt och fuktigt. Att blotta bönan på det sättet gör att den torkar betydligt snabbare i solen, vilket hjälper odlarna att rädda skörden undan förskämning i ett mycket fuktigt och nyckfullt klimat. På grund av det här upplägget känns det färdiga kaffet tjockare i munnen och har ofta smaknoter som påminner om färska örter, bakkryddor eller fuktig skog. De djupa, jordiga dragen misstas ibland för en defekt, men de är i själva verket en egen regional stil som speglar odlarens praktiska svar på ett besvärligt väder.