Portafilter

Ett portafilter är det tunga metallhandtaget med en löstagbar filterkorg som baristan låser fast i espressomaskinen. Det fungerar som en mycket robust, specialbyggd sil där malet kaffe pressas ihop till ett platt och jämnt lager. Maskinen pressar sedan hett vatten under högt tryck genom det packade kaffet och sköljer alla komplexa smaker rakt ner i din kopp. Tittar du på en barista i arbete ser du att korgens insida alltid torkas helt ren och torr före varje shot. Det görs eftersom bara några fuktiga kaffepartiklar kvar från förra bryggningen lätt kan förvränga smaken på din färska espresso.