Bryggrupp

Bryggruppen är den tunga metalldel som sticker fram på espressomaskinens framsida och där baristan låser fast portafiltret med det malda kaffet. Den fungerar i praktiken som ett mycket avancerat och robust duschmunstycke som fördelar hett vatten under tryck jämnt över det hårt packade kaffelagret. Delen är avgörande, eftersom vattnet måste träffa kaffet vid en helt stabil temperatur för att lösa upp de naturliga smakerna jämnt. Den är gjuten i tjock mässing eller stål och fungerar som ett värmeankare, så att vattnet inte tappar värme under bryggningen. Tittar du på en barista i arbete ser du att portafiltret nästan alltid sitter kvar i bryggruppen mellan bryggningarna, helt enkelt för att metallen inte ska hinna svalna.