Mellanrostning

Mellanrostning är en rostprofil som söker den perfekta balansen mellan fruktens naturliga syra och den sötma som utvecklas i rostmaskinen. Bönorna får något längre tid i hög värme än vid ljusrostning, vilket fördjupar smaken och flyttar noterna från ljus citrus mot nötter, kola eller mogen stenfrukt. I koppen ger det mer body, alltså en tjockare och fylligare känsla på tungan, och en mjukare, rundare karaktär. Rostningsstilen är otroligt mångsidig och fungerar mycket bra både i traditionell espresso och i en moka pot hemma. På specialtykaféer är sådana bönor ofta förstahandsvalet till ett balanserat svart kaffe eller till en harmonisk kombination med mjölk.