Head barista

En head barista är den som ansvarar för dryckernas kvalitet, för att utbilda teamet och för kaffevalet på ett specialtykafé. Rollen liknar en kökschefs: den ser till att varje kopp smakar likadant och att recepten, alltså bryggparametrarna, är perfekt anpassade till de bönor man har. Personen smakar på prover från rosteriet och bestämmer vilka smaknoter som ska stå på menyn. I vardagen ingår också att sköta utrustningen och hålla koll på extraktionen, alltså hur smak dras ur det malda kaffet med hjälp av vatten. Många head baristor kombinerar sitt ledarskap med att tävla i nationella eller internationella kaffemästerskap.