Friskhet

Friskhet är ett begrepp vi använder i specialtykaffets värld för en behaglig, livlig syra i koppen. Det fungerar precis som när man pressar lite färsk citron i ett glas iste och hela drycken känns mycket mer uppfriskande och levande. Syran i vanligt kaffe kan ibland kännas hård eller skarp, men friskheten från högkvalitativa bönor är söt och frisk, ungefär som att bita i ett nyplockat grönt äpple eller ett moget plommon. Den fruktiga karaktären utvecklas naturligt inuti bönan medan den växer på gården, oftast tack vare högre höjd över havet och svalare nätter. Du ser ofta baristor brygga sådana kaffen i pour-over-bryggare som V60, eftersom pappersfiltret håller tillbaka tyngre oljor och låter de gnistrande smakerna ta plats i centrum.