Specialkaffe i Turin: 12 granskade kaféer

Bicerin, på piemontesiska helt enkelt "litet glas", är choklad, kaffe och grädde i lager som inte rörs om - och i åratal var det ett kryphål i fastan. Varm choklad räknades inte som mat, så den gick att dricka med rent samvete, och stället som serverat drycken sedan 1763 ligger mitt emot helgedomen Consolata: från morgonmässan gick man rakt över torget. Man beställde på tre sätt - pur e fiur, pur e barba och 'n poc 'd tut, alltså "lite av allt" - och det var den sista versionen som vann, den enda du får i dag. Kaféet leddes under nästan hela 1900-talet av kvinnor, en av dem från 1917 och ett halvt sekel framåt, och det var de som gjorde det till ett ställe dit kvinnor kom ensamma.