Kávová čerešňa

Kávová čerešňa je guľatý dužinatý plod kávovníka, vnútri ktorého dozrievajú známe kávové zrná. Celé mesiace zostáva tvrdá a zelená, no pri dozrievaní sa sfarbí do sýtej červenej, žltej alebo oranžovej a nápadne pripomína bežnú čerešňu. Vo svete specialty kávy sa oberajú len dokonale zrelé plody, pretože ich dužina je vtedy nabitá prirodzenými cukrami, ktoré neskôr určia sladké chuťové tóny v šálke. Po zbere sa práca farmára na plantáži sústredí na spracovanie, teda na starostlivé oddelenie tvrdých semien od vonkajších vrstiev plodu. Zaujímavé je, že sušené šupky čerešní sa málokedy vyhadzujú — dá sa z nich vylúhovať výborný ovocný nálev podobný čaju, ktorý sa volá cascara.