Spracovanie washed

Spracovanie washed je metóda, pri ktorej sa dužina plodu zo zŕn strojovo odstráni hneď po zbere a ešte pred začiatkom sušenia. Lepkavé semená sa potom vložia do vodných nádrží na riadenú fermentáciu, teda na prirodzený rozklad zvyšných cukrov, a dôkladne sa prepláchnu. Toto premývanie posúva chuťový profil od výraznej ovocnosti k sviežej, čistej kyslosti pripomínajúcej citrusy. Výsledná šálka má zvyčajne ľahšie body, teda textúra pôsobí na jazyku čisto a jemne, takmer ako dobrý čaj. Vo svete specialty kávy sa táto metóda veľmi cení, pretože bez zásahu ovocia vyzdvihne najčistejšie chute rastliny a jej konkrétnej pôdy.