WDT (Weiss Distribution Technique)

O WDT é uma técnica simples que consiste em mexer o café moído dentro do cesto do espresso com uma ferramenta feita de agulhas muito finas. Funciona como um ancinho em miniatura e desfaz os pequenos grumos que se formam naturalmente durante a moagem. Se esses grumos ficarem, a água sob pressão contorna-os e corre apenas pelas zonas mais soltas, o que faz o café extrair de forma desigual. Ao pentear o café moído, garantes que a água atravessa tudo com a mesma resistência, o que traz um sabor macio e equilibrado. Embora a ferramenta pareça um instrumento de acupuntura, tornou-se um passo fundamental para a consistência atrás do bar de espresso.