SCA (Specialty Coffee Association)

A SCA, ou Specialty Coffee Association, é uma organização internacional que liga produtores, torrefações e baristas de todo o mundo. O seu objetivo principal é garantir que o café de especialidade mantém os padrões de qualidade mais altos em cada passo da viagem, da planta até à tua chávena. Foi ela que criou a escala de cem pontos para avaliar grãos de café, em que só os que passam dos oitenta pontos ganham oficialmente o título de especialidade. A associação trabalha também a formação de baristas e organiza os campeonatos mundiais em que os profissionais põem à prova as suas competências de preparação. A roda de sabores para provadores de café que desenvolveram continua a ser a folha de apoio mais importante em qualquer cafetaria e ajuda as pessoas a dar nome com facilidade aos sabores que sentem.