Café verde

Café verde são as sementes cruas e por torrar da cereja do café que chegam à torrefação vindas diretamente das quintas. Neste estado, parecem e cheiram mais a ervilhas frescas ou a cereais secos do que aos grãos castanhos e aromáticos que estamos habituados a ver. São sementes incrivelmente duras e densas, que podem ser guardadas em segurança durante muitos meses sem perder frescura. Só dentro do torrador, sob calor intenso, é que se transformam e libertam as notas de sabor únicas que trazem escondidas. O café verde é também a forma final em que o café sai da origem, o que faz dele a referência máxima para avaliar o trabalho de um produtor.