Descafeinado

O descafeinado é simplesmente café a sério a que foi retirada quase toda a cafeína, muito antes de os grãos em verde chegarem à torrefação. Na indústria do café de especialidade, isto faz-se por métodos naturais, como a água de montanha ou o extrato de cana-de-açúcar, em vez de químicos sintéticos agressivos. Esta abordagem suave garante que, enquanto o estimulante é arrastado para fora, todos os óleos naturais e as notas de degustação originais ficam bem guardados dentro do grão. A qualidade do descafeinado moderno melhorou tanto que até baristas experientes têm muitas vezes dificuldade em distingui-lo de um café normal numa prova às cegas.