Waterfiltratie (op caféniveau)

Waterfiltratie op caféniveau is een gespecialiseerd systeem dat leidingwater zuivert en de mineralensamenstelling ervan speciaal voor koffie in balans brengt. Omdat een kop zwarte koffie voor ongeveer 98% uit water bestaat, bepaalt de chemische samenstelling van wat er uit de kraan komt de hele smaakbeleving. Gewoon leidingwater bevat vaak te veel zware mineralen die fijne fruit- en bloemtonen maskeren, terwijl volledig leeg water de kop vlak laat smaken. Professionele systemen gebruiken speciale filterpatronen om verontreinigingen als chloor te verwijderen en houden precies de hoeveelheden magnesium en calcium over die nodig zijn om de beste smaken uit de gemalen koffie op te lossen. Veel specialty cafés testen hun waterkwaliteit regelmatig, want de waterchemie van een stad verandert vanzelf met de seizoenen.