TDS (Total Dissolved Solids)

TDS is simpelweg een maat voor hoeveel echte koffie er in onze afgemaakte kop zit. Als we heet water over gemalen bonen gieten, halen we er smaak en kleur uit, terwijl de rest als koffiedik in het filter achterblijft. In een typische lichte kop bestaat bijna negenennegentig procent van het volume uit water en maar ongeveer één procent uit die deeltjes uit de boon, en precies daar staat deze afkorting voor. Barista's gebruiken soms een klein apparaatje dat refractometer heet om deze waarde te meten, wat hen helpt inschatten of de drank te waterig of te dik zal aanvoelen. In het dagelijkse werk van een specialty coffee-zaak dient deze meting als intern hulpmiddel, waarmee het team precies dezelfde, constante smaak kan aanhouden, wie er ook zet.