Third wave-koffie

Third wave-koffie is een hedendaagse beweging die koffie behandelt als ambachtelijk product, net als goede wijn of speciaalbier, en niet als eenvoudige grondstof. De kern is transparantie: we weten precies waar de koffie vandaan komt, hoe ze is geteeld en hoe de verwerkingsmethodes van de boer op het landgoed het sensorische profiel bepalen (de eigen combinatie van smaken en aroma's). In plaats van donkergebrande, bittere bonen waarmee gebreken worden verhuld, kiest de third wave voor lichtere brandingen die de natuurlijke zuurgraad en de fruitige smaaknoten van specialty coffee laten spreken. Barista's zijn in die wereld de gidsen en werken bij het zetten met grote precisie, zodat alleen de beste eigenschappen in je kop belanden. Dankzij deze beweging zijn alternatieve pour-overmethodes en diep respect voor elke stap van de koffiereis de standaard geworden in moderne koffiezaken.