Single origin

Single origin verwijst naar koffie van één specifieke, traceerbare plek: meestal één farm, een coöperatie van boeren of één duidelijk afgebakende regio binnen een land. In de wereld van specialty coffee behandelen we die als een goede wijn, omdat de smaak de bodem, het klimaat en de tradities van juist dat gebied weerspiegelt. In plaats van een uniforme, gemengde smaak laat je kop de eigen smaaknoten zien die bij die herkomst horen (oftewel natuurlijke hints van fruit, bloemen of chocolade). Deze bonen krijgen doorgaans een lichtere branding, zodat hun natuurlijke karakter niet wordt bedekt door zware smaken uit het brandproces zelf. Precies dezelfde botanische variëteit smaakt trouwens volstrekt anders als ze in Ethiopië groeit dan wanneer ze rijpt in de vulkanische grond van Colombia.