Specialty coffee

Specialty coffee is de hoogste kwaliteitsklasse van koffiebonen: bonen die door gecertificeerde experts op een strenge schaal van 100 punten met 80 punten of meer worden beoordeeld. Het staat voor een transparante keten van zorg, waarin iedereen zich inspant om het natuurlijke potentieel van de vrucht te behouden, van de boer die het gewas op de plantage verzorgt tot de barista achter de bar. Anders dan koffie voor de massamarkt, die vaak donker wordt gebrand om onvolkomenheden te verbergen, worden deze bonen gebrand om juist hun eigen karakter te laten spreken. Daardoor proef je duidelijke smaaknoten, zoals heldere citrus, bessen of melkchocolade, zonder dat er kunstmatige siropen aan te pas komen. Door die nauwgezette norm vormt specialty coffee trouwens maar een paar procent van de wereldwijde koffiehandel.