Barista

Een barista is een vakmens die zich toelegt op het bereiden en serveren van koffie, met oog voor kwaliteit in elke stap van boon tot kop. In de wereld van specialty coffee lijkt die rol op die van een gids: een goede barista kan de herkomst van de bonen uitleggen, de verwerkingsmethode van de boer en de natuurlijke smaaknoten die je in je drankje kunt ontdekken. Hij of zij stuurt het zetproces, oftewel het onttrekken van smaak aan koffie met water, door temperatuur, maalgraad en tijd zorgvuldig bij te stellen. In plaats van alleen op knoppen te drukken, proeft een barista voortdurend en schaaft aan de recepten tot de kop precies in balans en zoet is. Het woord zelf komt uit het Italiaans, waar het oorspronkelijk gewoon barman betekende, maar wereldwijd staat het nu voor een echte koffievakman.