Specialty grade

Specialty grade is de allerhoogste kwaliteitsnorm die een koffieboon op de wereldmarkt kan halen. Gecertificeerde proevers beoordelen de rauwe bonen op een strenge schaal van 100 punten, en alleen koffies met 80 punten of meer verdienen deze titel. Om dat lastige examen te halen, moet een partij koffie vrijwel foutloos zijn: beschimmelde of door insecten aangevreten bonen zijn absoluut niet toegestaan. Omdat aan die eisen voldoen enorm veel zorg van de boer vraagt tijdens de oogst en de verwerking, betekent koffie met deze status rechtstreeks een eerlijkere, hogere vergoeding voor de mensen die haar hebben geteeld.