Cuppingscore

Een cuppingscore is de kwaliteitsbeoordeling die koffie krijgt tijdens een professionele proefsessie in groepsverband. Voor wie net begint, zijn de smaaknoten het belangrijkste onderdeel van die uitslag (natuurlijke smaakassociaties als bosbes of melkchocolade), naast zuurgraad en balans. De eindscore staat op een schaal van 100 punten, en bonen moeten minstens 80 punten halen om officieel als specialty coffee te gelden. Een hogere score betekent dat de koffie minder smaakgebreken heeft en een helderder, eigener karakter laat zien. In een café helpen die cijfers en beschrijvingen barista's bij het kiezen van de bonen die ze inkopen, en voor jou zijn ze een eenvoudige wegwijzer naar wat je in je kop zult ervaren.