Branddatum

De branddatum is de informatie op de zak die je precies vertelt wanneer de groene koffiebonen de brander hebben verlaten. In de wereld van specialty coffee is versheid cruciaal, want vlak na het branden geeft koffie van nature koolstofdioxide af en verliest ze langzaam haar vluchtige aroma's. De beste smaak, vol eigen smaaknoten, krijg je meestal tussen twee weken en ongeveer drie maanden na die datum. Het is zelfs verstandig de bonen een paar dagen te laten rusten voordat je gaat zetten, zodat het ontgassen tot bedaren komt. Koffie bederft trouwens niet van de ene op de andere dag zoals melk; ze gaat gaandeweg alleen vlakker en meer naar karton smaken.