Lichte branding

Lichte branding is een manier van branden waarbij groene koffiebonen hun meest natuurlijke, fruitige en bloemige karakter behouden. De bonen zitten korter in de brander, waardoor rokerige of chocoladeachtige tonen niet gaan overheersen en het terroir — de eigen smaak van de plek waar de koffie groeide — alle ruimte krijgt. In de kop is deze koffie lichter, heeft ze een hogere zuurgraad die aan vers fruit doet denken en verrast ze vaak met een theeachtige kleur. Voor veel mensen is dit het moment waarop ze beseffen dat koffie eigenlijk fruit is en niet alleen een bittere oppepper voor de ochtend. In de wereld van specialty coffee worden lichte brandprofielen het vaakst gebruikt voor pour-overmethodes, waarbij koffie door een papieren filter wordt gezet.