Moka pot

De moka pot is een zetapparaat voor op het fornuis dat eruitziet als een klein metalen torentje in twee delen. Zodra de onderste kamer heet wordt, duwt stoomdruk het hete water omhoog door de gemalen koffie naar boven, en dat is je koffie. Het resultaat is een klein, sterk kopje met een volle, rijke smaak, ergens tussen filterkoffie en espresso in. Echte espresso is het niet: de druk is te laag voor het romige schuim dat je uit een espressomachine krijgt. Let wel op: laat hem niet te lang op het vuur staan, want doorkoken geeft de koffie een bittere, licht verbrande rand. In Italië staat hij in vrijwel elke keuken.