Cafeïnevrij maken met CO2

De CO2-methode is een van de modernste en zachtste manieren om cafeïne uit ongebrande koffiebonen te halen, ruim voordat die de branderij bereiken. Daarbij gaan de bonen in een tank onder druk met koolstofdioxide, waardoor het gas zich gedraagt als een dichte vloeistof. Die vloeistof spoelt alleen de cafeïne weg en laat alle natuurlijke oliën en stoffen die voor de mooie smaak en het aroma zorgen volledig met rust. Door die precisie behoudt specialty coffee die cafeïnevrij is gemaakt haar rijke karakter en natuurlijke zoetheid in de kop. Het koolstofdioxide uit dit proces wordt trouwens meestal opgevangen en hergebruikt, terwijl de gewonnen cafeïne vaak aan fabrikanten van energiedrankjes wordt verkocht.