スペシャルティグレード

スペシャルティグレードは、世界の市場でコーヒー豆が到達しうる最も高い品質基準である。認定を受けたテイスターが100点満点の厳格な尺度で生豆を評価し、80点以上を取ったコーヒーだけがこの称号を得る。この難しい試験を通るには、そのロットがほぼ完全に無傷でなければならない。つまり、かびた豆も虫食いの豆も一粒たりとも許されないということだ。この条件を満たすには収穫と精製の段階で生産者が並外れた注意を払う必要があるため、この位置にあるコーヒーは、それを育てた人々への、より公正で高い報酬にそのままつながっている。