コモディティコーヒー

コモディティコーヒーとは商業グレードのコーヒーのことで、スーパーの棚で最もよく見かけるのがこの種類である。精度と透明な調達を重んじるスペシャルティコーヒーとは違い、さまざまな生産者の豆が巨大なロットにまとめられ、個性的な味よりも低い原価が優先される。欠点を覆い隠して味を均一にするためにかなり深く焙煎されることが多く、その結果カップはまっすぐな苦みと、カカオやたばこを思わせる要素に支配される。こうした豆は石油や砂糖と同じく、純粋に世界市場の商品として取引される。コーヒーとは苦いものだという伝統的な思い込みをつくったのは、まさにこの領域の大量生産である。