Cupping スコア

Cupping スコアとは、プロが集まって行う評価会でコーヒーに与えられる品質の点数である。始めたばかりの人にとってこの結果で最も大切なのは、テイスティングノート（ブルーベリーやミルクチョコレートといった自然な風味の連想）と、酸味、そしてバランスである。最終的な点数は100点満点で表され、豆はスペシャルティコーヒーとして正式に認められるために最低80点を取らなければならない。点数が高いほど風味の欠点が少なく、より澄んだ個性的な性格を示していることになる。カフェではこうした数字と記述が、barista がどの豆を仕入れるか選ぶ助けになり、同時に、その一杯で何に出会えるかを知る手軽な手がかりにもなる。