コーヒースケール

コーヒースケールは、抽出比率、つまり挽いたコーヒーと湯の正確な割合を管理するための基本の道具である。スペシャルティコーヒーの世界で精度が鍵になるのは、湯がわずか 1 g 違うだけでも最終的な味がはっきり変わりうるからだ。良い barista 用のスケールは 0.1 g の精度で測れ、湯とコーヒーが触れている時間を追うタイマーも内蔵している。これによってお気に入りのレシピを再現し、毎回まったく同じおいしい結果にたどり着ける。だからこそ barista にとってスケールは、物事を無用に複雑にする小道具ではなく、欠かせない羅針盤なのである。