浅煎り

浅煎りは、生豆が持つ最も自然なフルーツや花の性格を残す焙煎の仕方である。豆が焙煎機の中で過ごす時間が短いため、燻したような要素やチョコレートの要素が前に出ることがなく、テロワール、つまりそのコーヒーが育った土地ならではの風味が表に立つ。カップは軽やかで、新鮮な果実を思わせる高めの酸味を持ち、お茶のような色合いに驚かされることも多い。多くの人にとっては、コーヒーが苦い朝の目覚ましではなく本当は果実なのだと気づく最初の機会になる。スペシャルティコーヒーの世界では、浅煎りの輪郭は紙フィルターを通して淹れる pour-over の方法で使われることが最も多い。