中煎り

中煎りは、果実本来の酸味と焙煎の中で育った甘さのあいだに完璧な均衡を探る焙煎の輪郭である。浅煎りよりわずかに長く高温にさらされることで風味に深みが出て、明るい柑橘から、ナッツやキャラメル、熟した核果のほうへ要素が移っていく。カップではより重いボディ（舌の上の厚く豊かな感覚）が現れ、なめらかで丸みのある性格になる。この焙煎の流儀は驚くほど幅が広く、伝統的な espresso でも家庭の Moka pot でも見事に働く。スペシャルティコーヒーの店では、均整の取れたブラックコーヒーにも、ミルクとの調和のよい組み合わせにも、この豆がまず選ばれることが多い。