French press

French press はコーヒーを淹れる最も単純な方法の一つだ。円筒形のガラス容器に粗く挽いた豆を入れ、湯を注いで数分待つ。そのあと金網のフィルターが付いた金属のプランジャーを押し下げると、粉と液体が分かれる。紙フィルターと違って金網はコーヒー本来の油分を通すので、出来上がりはより厚みがあって豊かになり、カップの底にわずかな澱が残ることもある。失敗しにくい方法だが、浸す時間は重要だ。長く置きすぎるとコーヒーは苦く荒い味になる。何人分かをまとめて淹れたいときにも頼りになる選択である。