Espresso マシン

espresso マシンは、細かく挽いた豆に高圧で湯を通してコーヒーを抽出する機械である。力のある自動の注射器のように働き、数秒のうちにコーヒーの粉から風味を洗い出していく。こうして生まれるのが espresso と呼ばれる密度の高い濃縮された飲み物で、その上にはクレマとして知られる金色の泡の層、すなわち閉じ込められた二酸化炭素とコーヒーの油分が混ざり合ったものが乗る。安定した性能を出すには驚くほど厳密な温度の安定が求められるため、業務用のプロ仕様の機種は重い金属でつくられ、大人ひとり分ほどの重さになることも多い。