ブレンド

ブレンドとは、異なる農園や地域、ときには複数の国から来たコーヒー豆を混ぜ合わせたものである。それぞれの構成要素が持つ最も良い特徴を組み合わせ、甘み、酸味、苦みが互いに釣り合う調和のとれた安定した味わいをつくるために設計される。スペシャルティコーヒーの世界では、焙煎所は混ぜるすべての豆が高品質であること、そして互いの天然のテイスティングノート（フルーツやナッツ、チョコレートを思わせる要素）を高め合うことを大切にしている。この組み立ては、均整の取れた性格がミルクの甘さを軽々と貫くため、古典的な espresso やミルクを使う飲み物と実によく合う。興味深いことに、焙煎所は世界各地の収穫期が移り変わっても同じ味の輪郭を保てるよう、年間を通じてブレンドの構成や比率をたびたび調整している。