Turinのスペシャルティコーヒー：確認済みカフェ12軒

bicerin、ピエモンテ方言で単に小さなグラスという意味のこれは、チョコレートとコーヒーと生クリームを混ぜずに層にしたもので、長年これは斎戒の抜け道だった。ホットチョコレートは食べ物に数えられなかったので、心置きなく飲めたのだ。しかも1763年からこの飲み物を出している店は、Consolata聖堂の向かいに建っている。朝のミサから出れば、そのまま広場の反対側というわけだ。注文の仕方は三通りあった——pur e fiur、pur e barba、そして'n poc 'd tut、つまり全部を少しずつ——勝ち残ったのは最後のもので、今日もらえるのはそれだけだ。ほぼ二十世紀を通じてこのカフェを切り盛りしたのは女たちで、うち一人は1917年から半世紀にわたった。女性が一人で来られる場所にしたのは彼女たちだ。