WDT (Weiss Distribution Technique)

A WDT egyszerű technika: nagyon vékony tűkből álló eszközzel átkeverik az őrleményt az espresso szűrőkosarában. Apró gereblyeként működik, és szétbontja azokat a kis csomókat, amelyek őrlés közben természetes módon keletkeznek. Ha ezek a csomók bent maradnak, a nyomás alatti víz kikerüli őket, és csak a lazább részeken folyik át, amitől a kávé egyenetlenül fő. Ha viszont átfésülöd az őrleményt, a víz mindenhol egyforma ellenállással halad át, és lágy, kiegyensúlyozott ízt kapsz. Bár ez az eszköz kicsit akupunktúrás készülékre hasonlít, az espresso bár mögötti egyenletesség alapvető lépésévé vált.