SCA (Specialty Coffee Association)

Az SCA, teljes nevén Specialty Coffee Association, nemzetközi szervezet, amely a világ minden tájáról összeköti a termelőket, a pörkölőket és a baristákat. A fő célja, hogy a specialty kávé az útja minden lépésén megtartsa a legmagasabb minőségi mércét, a növénytől a csészédig. Ők alkották meg a kávészemek százpontos osztályozási skáláját is, amelyen csak a nyolcvan pont fölötti tételek kapják meg hivatalosan a specialty címet. A szervezet emellett a baristák képzésére is nagy hangsúlyt fektet, és ők rendezik azokat a világbajnokságokat, ahol a szakemberek összemérik a főzési tudásukat. Az általuk kidolgozott kávés ízkerék máig a legfontosabb puska minden kávézóban: segít nevet adni a megtapasztalt ízeknek.