Főzőfej

A főzőfej az az erős fém alkatrész, amely az espresso gép elejéből áll ki, és amelybe a barista beakasztja az őrleménnyel töltött szűrőkart. Lényegében fejlett, masszív zuhanyrózsaként működik: egyenletesen teríti szét a forró, nyomás alatti vizet a szorosan tömörített kávéréteg fölött. Azért kulcsfontosságú ez az alkatrész, mert a víznek tökéletesen stabil hőmérsékleten kell elérnie a kávét ahhoz, hogy egyenletesen oldja ki a szemekben rejlő természetes ízeket. Vastag sárgarézből vagy acélból készül, és afféle hőhorgonyként gondoskodik arról, hogy a víz ne hűljön le főzés közben. Ha figyelsz egy baristát munka közben, észreveheted, hogy a szűrőkart két főzés között szinte mindig bent hagyja a főzőfejben, egyszerűen azért, hogy a fém ne hűljön ki.