Barista jefe

El barista jefe es la persona responsable de la calidad de las bebidas, de la formación del equipo y de la selección de café en una cafetería de especialidad. Su papel se parece mucho al de un jefe de cocina: se asegura de que cada taza sepa igual y de que las recetas (los parámetros con los que se prepara el café) estén perfectamente ajustadas a cada grano. Este profesional cata las muestras que envía la tostadora y decide qué notas de cata aparecerán en la carta. Su rutina diaria incluye el mantenimiento del equipo y el seguimiento de la extracción (el proceso de sacar el sabor del café molido con agua). Muchos baristas jefe compaginan sus tareas de dirección con la competición en campeonatos nacionales o internacionales.