Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee wird in einem kleinen Metallkännchen namens Cezve zubereitet. Der Kaffee muss fast zu Pulver gemahlen werden — feiner als für Espresso — und wird dann zusammen mit Wasser und oft auch Zucker langsam erhitzt, bis sich der typische Schaum an der Oberfläche bildet. Gefiltert wird nicht: Der Kaffee kommt samt Satz direkt in die Tasse, und du lässt ihn vor dem Trinken zu Boden sinken. Heraus kommt eine kräftige, dichte und sehr aromatische Tasse. Je nach Region kommt Kardamom mit ins Kännchen. Getrunken wird er langsam und in kleinen Schlucken — das gehört zum Ritual dazu.